Sardinas

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La sardina utilizada en nuestras conservas siempre es la especie Sardina pilchardus. Este pez que pertenece a la familia de los cupleidos. El tono azulado de sus dorsales y su vientre plateado la hacen fácilmente distinguible. Se trata de una especie muy común en las costas españolas, llegando a medir 25 cm.

Pescado azul por antonomasia, por tanto más graso, energético y con más vitaminas liposolubles que el blanco.

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