El origen del surimi se remonta a Japón, país donde se comercializa desde hace más de 500 años. Su traducción literal es “músculo de pescado picado”. Es un preparado de pescado, en forma de angula, que se obtiene de picar, lavar y refinar el pescado. Para la obtención del surimi se utilizan pescados de mar de carne blanca siendo el Abadejo de Alaska el de mejor calidad y que es el que utilizamos en Conservas Valcárcel.
Es un alimento exquisito en ensaladas, revueltos o como complemento de platos de pescado.