INGREDIENTES
- 350 gr de garbanzo blanco lechoso
- 3 latas de mejillones Vigilante BIO
- 1 cabeza de rape mediana
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 tomate
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
Ingredientes para 4 comensales.
PREPARACIÓN
Este fantástico plato de garbanzos con mejillones es un plato muy completo y sencillo de elaborar. Además se puede preparar una gran cantidad, congelarla y guardarla en raciones más pequeñas para cuando no se tiene tiempo para cocinar.
Es una comida muy reconfortante en los tiempos de otoño e invierno donde predomina el frío y la lluvia.
- El día antes poner los garbanzos en remojo en abundante agua fría.
- Coger una cazuela con agua hirviendo y echarle un chorrito de aceite y ponemos a cocer los garbanzos durante 45 minutos. Cuando estén blandos apagamos el fuego y los reservamos para después.
- Mientras tanto cogemos una olla le ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos los dos dientes de ajo picados y dejamos que se doren un poco.
- A continuación echamos la cabeza del rape dentro de la olla con los ajos, el puerro, la zanahoria y una cebolla cortada a la mitad. Dejamos sofreír que coja todo el sabor del ajo e inmediatamente cogemos 3 litros de agua y los echamos a los ingredientes y dejamos hervir unos 30 minutos.
- Colamos el agua restante y la reservamos.
- En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra echamos la cebolla picada, los pimientos cortados en cuadraditos y el tomate rallado. Añadimos el pimentón dulce y seguidamente 250 ml del caldo de pescado que reservamos con anterioridad.
- Añadimos 1 hoja de laurel y los garbanzos a la olla que queden cubiertos, si es necesario añadir un poco más del caldo de pescado.
- Dejar todo que cueza durante 5 minutos para que los garbanzos cojan sabor del sofrito y a continuación escurriremos los mejillones y los añadiremos al potaje.
Esta receta es fácil de preparar e ideal para aquellos días de invierno y el resultado es sencillamente exquisito.
Esperamos que os haya gusta y ¡nos vemos en nuestra próxima receta!